Chưa được phân loại

Cách làm dưa giá

Sự đa dạng, khác biệt về mâm cỗ Tết ba miền còn thể hiện qua món dưa ăn giải ngấy cho bánh chưng, bánh Tét. Trong khi miền Bắc có dưa hành chua thanh nhẹ, thì miền Trung và miền Nam có dưa kiệu, dưa dưa giá…

Nguyên liệu làm dưa giá

– 1 kg giá cọng mập ngắn.

– vài cọng hẹ (tuỳ ý) cắt khúc bằng cọng giá

– 1 củ cà rốt, xắt sợi ngắn bằng cọng giá

– chừng một đốt ngón tay củ gừng, xắt sợi (không giã nát vì nó sẽ làm đục nước).

– chút xíu phèn chua (chừng 1 đốt ngón tay út)

– 1 muỗng cà phê muối

– 3 muỗng cà phê đường

– một chén nước dưa kiệu và một ít củ kiệu chẻ nhỏ. (Nếu không có thì thay thế bằng nửa chén giấm).

Cách làm dưa giá

Giá rửa sạch, nhặt bỏ các vỏ đậu xanh còn bám vào giá. Cho cục phèn vào thau nước và khuấy tan, rồi ngâm giá và cà rốt xắt sợi vào. Chừng 15 phút, vớt ra rổ cho ráo nước. Đổ nước sạch (không cần nấu chín) vào trong thau, cho muối vào đường vào, khuấy tan. Rồi cho giá, cà rốt, gừng, hẹ, nước dưa kiệu và một ít củ kiệu chẻ nhỏ vào trong thau, sâm sấp mặt nước.

Nếu thiếu nước thì đổ thêm nước sạch vào. Lấy cái dĩa bàn đè trên mặt giá cho nó chìm xuống nước. Đậy kín thau, hôm sau là ăn được.

(Có thể dùng cái keo lớn để chứa, thay vì thau. Nhưng trên mặt giá thì lấy cái dĩa nhỏ hơn miệng keo dằn xuống giá xuống. Cũng có thể lấy miếng nhựa sạch dằn nó xuống.)

Chưa được phân loại

10 loại mứt Tết bổ dưỡng, chữa được bệnh

Tết đến không nhà nào là không có một hộp mứt đủ loại. Bên cạnh việc làm thức ăn chơi, những món mứt này còn có thể là vị thuốc hiệu quả nếu sử dụng đúng cách.

Mứt là món ăn truyền thống của nhân dân ta, nhất là trong dịp Tết. Có bao nhiêu loại hoa củ quả thì có bấy nhiêu loại mứt. Mứt không chỉ là món ăn ngon bổ, biết sử dụng còn là vị thuốc chữa bệnh hiệu quả. Sau đây xin giới thiệu 10 món mứt không chỉ bổ dưỡng còn giàu dược tính phòng trị bệnh.

Mứt gừng: Vị ngọt cay tính ấm. Tác dụng tán hàn giải biểu, ôn trung, lợi thuỷ, tiêu đàm. Mứt gừng ăn rất tốt với những người tỳ vị hư hàn, đau bụng, đầy bụng, buồn nôn, tiêu chảy, cảm ho đàm nghẹt mũi sổ mũi, phong thấp nhức mỏi. Tuy nhiên, hạn chế với người nóng nhiệt, phụ nữ có thai.

Mứt cà rốt: Vị ngọt tính bình. Tác dụng bổ khí, huyết, ích can thận. Chữa trị chứng rối loạn tiêu hoá, tiêu chảy kiết lỵ, phổi yếu ho hen, thấp khớp nhức mỏi, các bệnh về mắt.

Mứt tắc (quất):
Vị ngọt cay tính ấm. Tác dụng kiện tỳ vị, hoá đàm, thông phế, giảm ho, ăn rất thích hợp người đang bị ho đàm, đầy bụng, buồn nôn.

Mứt hồng: Vị ngọt chát, tính bình. Tác dụng bổ tỳ thận, nhuận phế, tiêu đờm, ăn rất tốt với những người bị khô miệng, khát nước, đau họng, nhức đầu chóng mặt, ho đàm, thận yếu, tiểu nhiều, tiêu hoá kém, buồn nôn.

Mứt sen: Vị ngọt, tính bình. Tác dụng bổi tâm tỳ, ích thận, dễ ngủ. Chữa trị tỳ vị hư ăn ngủ kém, nhất là trẻ em tiêu hoá kém tiêu chảy, nam giới bị di mộng tinh.

Mứt me: Vị ngọt chua, tính mát. Tác dụng thanh nhiệt, mát gan, lợi mật, giải khát. Chữa trị chứng táo bón, tiểu buốt tiểu gắt, phụ nữ có thai nôn oẹ. Me rất giàu vitamin C, ăn rất tốt người nóng nhiệt.


Mứt dừa:
Vị ngọt bùi, bổ béo, tính bình, dừa có chứa nhiều enzym, ăn có lợi cho tiêu hóa. Chữa trị viêm loét dạ dầy, ruột, tuy nhiên hạn chế với người có nguy cơ bị bệnh tim mạch huyết áp cao, người mập phì.

Mứt khoai lang:
Vị ngọt tính bình. Tác dụng bổ tỳ, ích thận, nhuận tràng, tiêu viêm, lợi gan mật, sáng mắt… ăn rất thích hợp cho người táo bón, trĩ, tiêu khát, trẻ em cam tích và người táo bón, loãng xương…

Mứt cà chua: Vị ngọt, hơi chua tính mát. Tác dụng dưỡng âm, mát huyết, thanh nhiệt. Chữa trị nóng nhiệt, miệng khô khát, hoa mắt chóng mặt, táo bón, huyết áp cao. Tuy nhiên, tỳ vị hàn hoặc người đang bị tiêu chảy không nên dùng.

Mứt bí:
Vị ngọt, tính mát. Tác dụng thanh phế mát vị, sinh tân, hoá đàm, lợi đại tiểu tiện. Chữa trị nóng ruột, phiền khát, ho viêm họng, táo bón, mụn nhọt, rôm sẩy, khô sần da, huyết áp cao.

Chưa được phân loại

Cách làm GÀ CUỘN NƯỚNG GIẤY BẠC

Bạn có thể tự làm gà nướng giấy bạc tại nhà mà không sợ thua kém ngoài hàng theo công thức sau đây:

Nguyên liệu làm gà cuộn nướng giấy bạc

– Nửa kí thịt gà + 3 cây boa rô + rượu trắng, mật ong, xì dầu, tiêu.

Cách làm gà cuộn nướng giấy bạc:

Bước 1: Gà rửa sạch, róc thịt lọc bỏ tất cả xương xẩu ra rồi dùng tăm nhọn đâm thủng mặt da gà (để cho gà dễ thấm gia vị), để thịt thật ráo rồi ướp gà với 2 muỗng cafe xì dầu, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu trong 20 phút..

Bước 2: Boa rô rửa sạch thái cây cỡ 5-6cm. Trải giấy bạc lên mặt phẳng, cho gà lên rồi cho cây boaro ở giữa, cuộn giấy bạc lại rồi quấn chặt 2 đầu.

Bước 3: Pha 1 muỗng canh mật ong với 2 muỗng canh xì dầu, nêm nếm lại cho vừa miệng (để làm sốt nướng, bạn có thể mua loại sốt làm sẵn). Bật lò 200 độ C rồi cho gà vào nướng 20 phút, lấy ra, phết sốt ướp lên rồi lại cuộn lại cho gà vào nướng tiếp ở 180 độ.

Bước 4: Gà chín lấy ra ngoài, cắt thành khoanh. Rắc tiêu lên ăn nóng.

Chưa được phân loại

Cách làm CƠM CHIÊN BỌC TRỨNG

Cách làm sau đây sẽ giúp cho món cơm chiên quen thuộc trở nên mới mẻ và đầy hấp dẫn.

Nguyên liệu làm cơm chiên bọc trứng

– 2 chén cơm nguội
– 1 quả ớt xanh thái nhỏ; 1 ít dưa chuột thái nhỏ; ngô ngọt đã luộc chín; đậu Hà Lan
– 2-3 quả trứng gà
– Gia vị: Sốt cà chua, hạt vừng rang chín, muối, hạt tiêu, xì dầu, hành lá, tỏi, dầu ăn vừa đủ

Cách làm cơm chiên bọc trứng

Bước 1: Làm nóng dầu ăn trong chảo. Lần lượt cho hành lá thái nhỏ, tỏi băm nhỏ, cơm, xì dầu, ngô ngọt, đậu Hà Lan vào chiên. Vừa chiên vừa đảo đều. Khi cơm săn lại, cho dưa chuột, ớt xanh, muối, tiêu vào.

Bước 2: Vừa chiên vừa đảo thật đều tay. Khi các nguyên liệu chín, cơm săn, cho hỗn hợp cơm chiên ra đĩa.

Bước 3: Đập trứng ra bát, thêm hành, gia vị và một ít dầu ăn vào trộn thật đều. Làm nóng dầu ăn trong chảo sau đó đổ bát trứng vào, chiên cho trứng se lại và gần chín. Đổ cơm chiên lên trên trứng rồi cuộn trứng lại để trứng bọc hết phần cơm. Chiên thêm một xíu rồi cho trứng ra đĩa.

Bóp tương ớt hoặc sốt cà chua lên trên rồi thưởng thức!

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm trứng cuộn cơm chiên!

Chưa được phân loại

Cách làm CHẢ CÁ CHIÊN kiểu Thái

Chả cá kiểu Thái sẽ hấp dẫn gia đình bạn nhờ kết cấu dai và hương vị thơm ngon của chả cá hòa quyện với các gia vị như lá chanh, ngò rí, đậu…

Nguyên liệu làm chả cá chiên kiểu Thái

– 6 lạng phi lê cá (cá rô phi hay cá thát lát, có thể mua xay sẵn)
– 4 lá chanh (chanh Thái càng tốt)
– 4 trái đậu đũa hoặc đậu đỗ (cove), chọn trái non
– 4 cọng ngò rí (mùi tàu), chỉ lấy phần cứng gần rễ, bỏ lá
– Bột năng, gia vị
– Đậu phộng rang giã sơ
– Tương chua ngọt của Thái.

Cách làm chả cá chiên kiểu Thái

Bước 1:

– Cá làm sạch, để ráo, ướp với 1mcf muối trong 15 phút.

Bước 2:

– Ngò rí rửa sạch, bỏ rễ, xắt nhỏ. Lá chanh thái vụn. Đậu tước bỏ xơ, băm nhuyễn.

Bước 3:

– Băm nhuyễn cá rồi xay thật mịn, trộn với lá chanh, ngò rí, đậu đũa + 2 muỗng canh bột năng + 2 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng canh nước măm + 2 mcf hạt nêm + tiêu, quết nhuyễn cho chả được dai.

– Dùng màng thực phẩm đậy lại, bỏ vào ngăn đá 30 phút.

Bước 4:

– Tay xoa chút dầu ăn, múc 1 muỗng hỗn hợp chả cá rồi cho vào tay nắn dẹt để tạo hình chả. Làm cho hết hỗn hợp.

Bước 5:

– Bắc nồi nhỏ cho dầu ăn vào rồi cho chả cá vào rán ngập dầu trên lửa vừa. Khi chả vàng ngoài thì bên trong cũng chín tới. Ta gắp ra dĩa có lót giấy.

– Cho chả cá ra dĩa, Rắc đậu phộng rang lên mặt, Ăn nóng với cơm, chấm tương chua ngọt của Thái.

Chưa được phân loại

Cách làm BÁNH CHUỐI HẤP

BÁNH CHUỐI HẤP là món bánh ngọt dễ ăn, thích nhất là làm ăn vào những buổi tối rảnh rỗi bên người thân, bạn bè. 

Công thức làm bánh:

Chuẩn bị:

Chuối sứ: 12 trái
Nước cốt dừa: 500g để làm bánh và 2 chén để làm nước cốt ăn kèm (xemCÁCH LÀM NƯỚC CỐT DỪA)
Bột năng: 250g để làm bánh và 1 muỗng canh để làm nước cốt.
Đường: 200g làm bánh và 2 muỗng canh làm nước cốt.
Chút xíu muối để làm nước cốt.
Vani
Mè (vừng) rang giã sơ.

Thực hiện:

– Chuối bỏ vỏ cắt ngang thành khoanh tròn, dày độ 1/2 phân. Sau đó xếp vào nồi, cho nước vào xâm xấp mặt chuối, đun lửa riu riu tới khi nước cạn thì trút chuối ra, để nguội.

– Nước cốt dừa đem hòa với bột năng và đường, rắc 1 chút vani. Khuấy cho đều, kĩ. Sau đó cho chuối vào trộn chung.

– Chuẩn bị cái khuôn để hấp bánh. Thoa lớp dầu mỏng vào khuôn để lấy bánh ra cho dễ. Cho hỗn hợp trên vào khuôn. Muốn đẹp thì sắp vài lát chuối lên mặt bánh.

– Chuẩn bị xửng hấp cách thủy. Đun cho nước sôi rồi cho khuôn bánh vào hấp khoảng 20 phút là được. Trong khi hấp nhớ mở nắp lau nước đọng trên nắp đi.

– Kiểm tra bánh chín chưa bẳng cách lấy tăm chọt vào rồi rút ra, tăm không dính bột là bánh đã chín. Bánh chín lấy ra xắt lát nhỏ, có thể chan thêm nước cốt (hướng dẫn làm phía dưới) và rắc ít mè rang giã sơ lên ăn nếu thích.

Cách thắng nước cốt dừa ăn kèm:

– Chuẩn bị 2 chén nước cốt dừa, rồi cho vào đó 1 muỗng canh bột năng, 2 muỗng canh đường, chút xíu muối.

– Cho hỗn hợp trên vào nồi, đun trên bếp, vừa đun vừa quậy đều tới khi hỗn hợp hơi quánh lại là được. Để nguội chan lên bánh ăn.

Chưa được phân loại

Công thức làm BÚN THỊT NƯỚNG

Nếu miền Bắc có món Bún chả thì ở khu vực miền Trung và Nam bộ có món Bún thịt nướng. Đây là một món bún ngon trộn hấp dẫn dễ ăn, và cách làm cũng đơn giản.

Nguyên liệu làm bún thịt nướng

2kg bún sợi nhỏ
600g thịt nách heo (hoặc nạc lưng, đùi)
100g đậu phộng
1 muỗng cafe nước màu. Xem CÁCH LÀM NƯỚC MÀU
5 cọng hành lá
Rau sống: xà lách, giá, dưa leo
Hành củ, tỏi vài tép: băm nhuyễn

Cách làm bún thịt nướng

– Thịt heo mua về rửa sạch, xẻ dọc theo chiều dài thành miếng mỏng, rộng khoảng 4cm. Ướp với 1 muỗng cafe hành củ băm, 1 muỗng cafe tỏi băm, 1 muỗng cafe nước màu, nửa muỗng cafe tiêu, nửa muỗng canh đường, 1 muỗng cafe bột ngọt, nửa muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh xì dầu. Ướp trong 30 phút trở lên.

– Các loại rau rửa sạch, để ráo. Thái nhỏ vừa ăn tùy thích.

– Giá rửa sạch.

– Dưa leo xắt lát mỏng rồi thái ngang thành những cọng nhỏ.

– Đậu phộng rang với chút muối cho vàng. Rây hết vỏ. Giã sơ.

– Làm mỡ hành: Hành lá thái nhỏ, bắc cái chảo cho tí dầu vào đun sôi rồi cho hành vào xào qua.

Nướng thịt:

Ghim thịt vào que hoặc sắp vào vĩ nướng, nướng trên than với lửa yếu cho chín vàng đều. Thịt chín lấy ra bôi mỡ hành lên. Vậy là xong.

Trình bày:

Cho một phần bún, một phần dưa leo, một phần giá, một phần rau sống vào tô. Sắp thịt lên mặt trên, rắc đậu phộng, đồ chua lên sẵn. Khi nào ăn thì chan nước mắm chua ngọt. Link hướng dẫn làm đồ chua và nước mắm đã có ở trên.

Khi ăn trộn đều.

Chưa được phân loại

Cách làm THỊT HEO HẦM RƯỢU

THỊT HEO HẦM RƯỢU là món ăn cổ truyền ở Hàng Châu, Trung Hoa và cũng khá phổ biến ở một số gia đình người Hoa tại Việt Nam. Món ăn ngon và độc đáo này có nguyên liệu khá đơn giản không như nhiều món Hoa cổ truyền khác, vì vậy bạn có thể làm món này dễ dàng tại nhà cho bữa ăn ngày thường thêm phong phú khẩu vị.

Nguyên liệu làm thịt heo hầm rượu

– 1 miếng thịt ba chỉ heo
– 150 ml rượu đỏ nấu ăn
– 6 muỗng canh xì dầu
– 3 muỗng cà phê nước màu kho thịt (nước hàng)
– 3 muỗng canh đường
– 700 ml nước xương gà hay nước lạnh
– 3 phần gốc rau mùi rửa sạch
– 2 muỗng canh dầu


Cách làm thịt heo hầm rượu

Bước 1: Rửa thịt và cạo hết phần bẩn trên da.

Luộc thịt sơ qua nước sôi khoảng 2 phút. Vớt thịt ra để ráo.

Bước 2: Bắc chảo lên bếp, cho muỗng canh dầu vào, dầu hơi nóng cho miếng thịt vào chiên sơ khoảng 5 phút là gắp ra. Chỉ cần chiên phần da thôi nhé các bạn!

Bước 3: Cho nước xương gà cùng các gia vị phía trên vào nồi cùng miếng thịt bắc lên bếp hầm lửa nhỏ. (Nhớ cho phần da xuống dưới).

Khi nước hơi cạn bạn lật miếng thịt và hàm tiếp tục cho thịt thật mềm, chỉ còn ít nước là tắt bếp.

Miếng thịt đạt yêu cầu là miếng thịt mềm, có màu cánh gián đỏ sẫm và bì heo không bị nứt.

Chúc bạn và gia đình ngon cơm với thịt heo hầm rượu mềm thơm!

Chưa được phân loại

Cách làm THỊT KHO ĐẬU PHỤ

Thịt kho đậu phụ là món ăn ngon dễ làm mà ngon miệng, dễ ăn. Nếu ngán thịt bạn có thể cho ít thịt lại, tăng lượng đậu phụ lên ăn rất ngon. 

Chuẩn bị làm thịt kho đậu phụ

– 3 lạng thịt ba rọi
– 2 miếng đậu hủ sống
– Nước màu (coi Cách làm nước hàng)
– Tỏi, hành, gia vị thông thường

Cách bị làm thịt kho đậu phụ

– Thịt ba rọi làm lông, chần sơ qua nước sôi rồi xả lại với nước cho sạch. Xắt miếng nhỏ hơn thịt kho tàu 1 tí, cỡ 3 phân.

– Đậu hũ rửa qua nước, để ráo, xắt mỗi miếng thành 6 miếng vuông. Bắc chảo dầu lên bếp làm nóng rồi nhẹ nhàng cho đậu vào chiên vàng rất cả các mặt. Sau đó vớt đậu ra ngoài.

– Cho ít tỏi và hành băm vào chảo phi thơm, trút thịt vào chảo xào tới khi thịt chín, hơi xém cạnh thì cho tiếp vào 2 muỗng canh nước màu vào xào cùng, sau đó trút nước lọc vào xâm xấp mặt thịt, nêm nếm lại vừa miệng.

– Đun lửa vừa tới khi nước kho thịt sôi thì trút đậu hũ đã rán vàng vào, vặn nhỏ lửa, cho tiếp phần hành tỏi băm còn lại vào kho cùng tới khi nào thịt và đậu ngấm, nước cạn sánh lại là xong.

– Ăn với cơm nóng rất ngon.

Chưa được phân loại

CÁCH NƯỚNG GÀ BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN

Nếu bạn chỉ dùng nồi cơm điện với nhiệm vụ nấu cơm thì có lẽ bạn đã bỏ phí một số khả năng tuyệt vời khác của nồi đấy. Ví dụ như cách nướng gà bằng nồi cơm điện sau đây:


Nguyên liệu cho món gà nướng bằng nồi cơm điện:

300g đùi gà
1 mẩu gừng
2 gốc hành
Mè rang
Gia vị: 1 muỗng nước tương, 2 muỗng nước tương nhạt, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng mật ong

Cách nướng gà bằng nồi cơm điện:

Cho nước tương, nước mắm và mật ong vào bát nhỏ, khuấy đều.

Rửa sạch gà, dùng giấy ăn thấm cho ráo nước, sau đó cho gà vào chung với nước tương bên trên, xoa đều rồi cho vào tủ lạnh ướp nửa tiếng đồng hồ trở lên, để gà dễ thấm vị bạn có thể dùng tăm hoặc nĩa xiên vài lỗ trên gà.


Thái lát gừng và cắt khúc hành lá.

Đặt gừng và một ít hành lá ở dưới đáy nồi, sau đó cho gà và nước ướp vào.

Sau khi nồi chuyển qua chế độ hấp thì lật ngược gà lại, thêm khoảng 2 muỗng nước sạch vào, bật nút nấu lần nữa.

Sau khi nồi chuyển qua chế độ hấp lần nữa, thì bạn cho phần hành lá còn lại vào, bật nút nấu và đợi đến khi nồi chuyển hấp là gà đã chín.Trước khi dùng, bạn xé gà ra nhiều miếng nhỏ rồi rắc mè rang vào và chừa lại phần nước xốt trong nồi ăn kèm ít rau xanh cũng rất ngon.